Diabetes: Plan de comida de carbohidratos constantes

Con el plan de comida de carbohidratos constantes, se cuentan las porciones de carbohidratos y se come el mismo número de porciones de carbohidratos en cada comida o refrigerio. Se administra insulina o toma otros medicamentos para la diabetes a las mismas horas y en las mismas cantidades cada día. El plan de carbohidratos constantes puede ser más fácil de seguir que otros planes, ya que no necesita clasificar los grupos de alimentos o ajustar su insulina a las comidas.

¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son una fuente de energía para su cuerpo. Existen tres tipos básicos de carbohidratos: almidones, azúcares, y fibra dietética.

• Los azúcares como la glucosa y la fructosa aumentan el azúcar en la sangre muy rápidamente. El azúcar se encuentra en alimentos como fruta, leche, refrescos, productos horneados y dulces.
• Los almidones se encuentran en alimentos provenientes de plantas, como la pasta, el pan, los cereales, el arroz, las papas, los frijoles y el maíz. Algunos almidones se convierten en energía muy rápidamente, pero otros, como cereales enteros, se convierten más lentamente.
• La fibra dietética es la parte de las plantas que no puede digerirse. La fibra se encuentra en el pan de grano integral, la pasta, los frijoles, arvejas (chícharos), las verduras con hojas, las uvas pasas, las ciruelas pasas, las manzanas y las bayas. La fibra puede ayudar a controlar el azúcar en la sangre al disminuir cómo de rápidamente su cuerpo absorbe azúcar de los alimentos.

Para saber cuántos carbohidratos hay en un alimento, lea la información nutricional. Puede encontrar información nutricional en la etiqueta, en los libros de nutrición o en aplicaciones para su Smartphone o computadora, además de Internet. Quince gramos de carbohidratos equivalen a 1 porción de carbohidratos. Un gramo es una medida de lo que pesa algo.

Los carbohidratos aumentan el nivel de azúcar en la sangre más que las proteínas o las grasas. Si se inyecta insulina, debe compensar la insulina que toma con la cantidad de carbohidratos que consume. Así ayudará a mantener su nivel de azúcar en la sangre a un nivel saludable y a prevenir problemas de salud.

¿Cómo funciona el plan de carbohidratos constantes?

Su profesional médico o dietista le informará de la cantidad de carbohidratos que debe comer basándose en las calorías que necesita a diario. Si come demasiados carbohidratos a la vez, puede tener un nivel de glucosa en la sangre demasiado alto, y si no come suficientes carbohidratos, puede tener un nivel de glucosa en la sangre demasiado bajo. Si consume demasiadas calorías, puede aumentar de peso.

La cantidad que come en una comida o refrigerio puede cambiar dependiendo de cuánto ejercicio haga. Es posible que necesite más comida antes de hacer ejercicio. Es posible que también necesite comer más o menos dependiendo de su dosis de insulina y su nivel de glucosa en la sangre. Este plan puede ser fácil de seguir si come y hace ejercicio regularmente todos los días.

¿Qué alimentos contienen carbohidratos?

Los grupos de alimentos que contienen carbohidratos son los siguientes:

• Comidas con almidón (pan, cereales, arroz, pasta y verduras como maíz y papas)
• Frutas
• Leche y yogur
• Alimentos azucarados

Para una dieta saludable, coma solo pequeñas cantidades de comidas azucaradas. Los tamaños de las porciones dependen del alimento. Una cucharada de azúcar equivale a 1 porción de carbohidratos. Una bebida azucarada puede equivaler a 2 o más porciones de carbohidratos. Consulte la información nutricional en las etiquetas del envase para ver cuántos gramos de carbohidratos hay en una porción.

Las carnes, grasas y verduras no afectan al nivel de azúcar en la sangre de la misma forma que lo hacen los carbohidratos. Sin embargo, estos alimentos se tienen en cuenta para sus calorías diarias. Elija tipos saludables de carnes y grasas y bastantes verduras sin almidón.

• Las carnes son proteínas. Debe consumir carnes magras y no demasiada carne.
• Asimismo, no coma muchas grasas como mantequilla, aceites, aderezos para ensaladas, mayonesa, tocino y queso crema.
• Coma verduras sin almidón como lechuga, brócoli, coliflor, zanahorias, pepinos y apio. Estas verduras no cuentan en los carbohidratos diarios.

Si busca libros que puedan ayudarle con las porciones de carbohidratos, equivalencias de los grupos de alimentos y otra información para ayudar a controlar la diabetes, póngase en contacto con:

• Asociación Americana de la Diabetes (American Diabetes Association)
  http://www.shopdiabetes.org/Categories/8-Diabetes-Books.aspx
  800-232-6455