Diabetes: Lista de intercambio

¿Qué son las listas de intercambio?

El plan de intercambio de comidas divide los alimentos en grupos de almidones, frutas, leche, verduras, carne y grasas. El plan le ofrece porciones de alimentos en cada grupo con la misma cantidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas y calorías. Eso le permite a usted o a su hijo intercambiar o trocar elecciones desde una lista de comidas. El número de porciones de cada grupo de alimentos que su hijo debe comer se basa en el número de calorías que su hijo necesita cada día.

Un dietista lo puede ayudar a planificar cuánto debería comer en cada comida y de qué listas de comidas debería comer. El plan de intercambio de comidas es muy flexible y es útil si su hijo tiene sobrepeso y necesita anotar las calorías.

La lista siguiente es un ejemplo de las comidas que se encuentran en las listas de intercambio.

Grupo de hidratos de carbono

Lista de almidones: Un intercambio de almidones contiene alrededor de 15 gramos de hidratos de carbono, 3 gramos de proteína, 0 a 1 gramo de grasa y 80 calorías. Un intercambio de almidones se llama a veces intercambio de hidratos de carbono e incluye alimentos como pan, papas, arroz y maíz.

Lista de frutas: 1 intercambio de frutas contiene alrededor de 15 gramos de hidratos de carbono y 60 calorías.

Lista de lácteos: 1 intercambio de lácteos contiene alrededor de 8 gramos de proteínas y 12 gramos de hidratos de carbono.

Lista de verduras: Un intercambio de verduras tiene 5 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de proteínas, 0 gramos de grasa y 25 calorías. Una buena medida de 1 intercambio de verduras es media taza de verduras cocidas o una taza de verduras crudas. Puede comer lechuga cruda en grandes cantidades, pero el aderezo de ensalada en general vale 1 intercambio de grasas.

Grupo de carnes y sustitutos de la carne

Las carnes se clasifican en carnes muy magras, carnes magras, carnes con contenido medio de grasas y carnes con contenido alto de grasas. Las personas diabéticas deberían tratar de comer más carnes magras y con contenido medio de grasas, y evitar las carnes con alto contenido de grasa. Cuanto menos grasa tenga la carne, menos serán las calorías y las grasas. Todos los intercambios de carne tienen 7 gramos de proteína para 1 intercambio de carne.

Grupo de grasas

Lista de grasas: Su cuerpo necesita el tipo correcto y la cantidad correcta de grasas para funcionar correctamente. 1 intercambio de grasas contiene 5 gramos de grasa y 45 calorías. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son más saludables que las grasas saturadas.

Alimentos gratis

Un alimento gratis contiene menos de 20 calorías o menos de 5 gramos de hidratos de carbono por porción. Si el alimento tiene un tamaño de porción listado en el envase, debería limitarse a 3 porciones distribuidas a lo largo del día.

Alimentos combinados

Muchas comidas, como por ejemplo las comidas estofadas, son combinaciones. Su dietista lo puede ayudar a calcular cuántos intercambios valen las comidas combinadas. Por ejemplo:

• Lasaña (1 taza) = 2 intercambios de hidratos de carbono y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas
• Spaghetti con albóndigas (1 taza) = 2 intercambios de hidratos de carbono y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas
• Pizza de queso (1/4 de pizza de 12 pulg.) = 2 hidratos de carbono, 2 carnes con contenido medio de grasas
• Sopa de pollo con fideos (1 taza) = 1 intercambio de hidratos de carbono
• Comida congelada (menos de 300 calorías) = 2 intercambios de hidratos de carbono, 3 intercambios de carnes magras
• Fideos con queso (1 taza) = 2 intercambios de hidratos de carbono y 2 intercambios de carnes con contenido medio de grasas

Si busca libros que puedan ayudarle con las equivalencias de los grupos de alimentos y otra información para ayudar a controlar la diabetes, póngase en contacto con:

• Asociación Americana de Diabetes (The American Diabetes Association)
  http://www.shopdiabetes.org/Categories/8-Diabetes-Books.aspx
  800-232-6455